呈味成分

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Q：喝隔夜茶会致癌吗？
《科学世界》2009年第2期93-93,共1页林智 
A：隔夜茶会致癌是没有科学依据的。因为仅仅从隔夜茶汤的化学成分的变化来看，主要是茶多酚类物质发生了氧化，导致茶汤颜色变深；同时，氨基酸等呈味成分的减少和香气物质的挥发导致茶汤香气滋味变差。因此，科学地讲，隔夜茶只要没...
关键词：茶会 致癌 香气物质 多酚类物质 微生物污染 化学成分 呈味成分 茶汤 
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