除腥

作品数：104被引量：129H指数：7
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紫菜发酵饮料的开发研究被引量：6
《安徽农业科学》2014年第9期2726-2727,2734,共3页张静 郝记明 
广东省农业科技研究团队项目(2011A020102005)
[目的]调配研制出营养丰富、口感良好的紫菜发酵饮料。[方法]将干紫菜进行加热浸提,考察浸提料液比、pH、浸提温度、浸提时间对紫菜浸提效果的影响;然后进行除腥处理,加入不同用量的保加利亚乳杆菌发酵不同时间,测定所得产品的各项指标...
关键词：紫菜饮料 发酵 除腥 
鱼肉粉脱腥技术研究被引量：4
《安徽农业科学》2011年第18期11010-11012,11014,共4页梁丰 杨金生 夏松养 
浙江省舟山市科技局重大项目(092019)
[目的]探讨最优的鱼肉粉脱腥技术。[方法]采用掩盖法、β-环状糊精法、活性炭法、蛋白酶水解法和综合处理法对鱼肉粉进行脱腥处理,通过感官评分法对除腥效果进行评价。[结果]确定有效的除腥方法为综合处理法,其工艺条件为:用5%活性炭在5...
关键词：鱼肉粉 除腥 活性炭 Β-环状糊精 
醋酸除腥法制备柞蚕粉的研究
《安徽农业科学》2010年第32期18577-18579,18583,共4页王朝臣 
天津市高校科技发展基金计划科研项目(20090615)
[目的]通过除去不良的腥味以更好的开发利用柞蚕资源。[方法]醋酸与柞蚕粉腥味成分结合形成易挥发的物质,该物质通过旋转蒸发便可除去。[结果]最佳工艺条件为:0.7%的醋酸溶液,在55℃旋转蒸20 min,除腥率可达92.533 3%。[结论]利用该工...
关键词：柞蚕 腥味 醋酸 旋转蒸发 
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