纯生啤酒泡沫稳定性

作品数：16被引量：33H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：黄亚东董倩倩李建飞王德良王肇悦更多>>
相关机构：江苏食品职业技术学院中国食品发酵工业研究院山东农业大学新疆农业大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《啤酒科技》《江苏调味副食品》《食品工业科技》更多>>
相关基金：“十一五”国家科技支撑计划广州市海珠区科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=现代食品科技x
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
纯生啤酒泡沫稳定性控制技术研究
《现代食品科技》2005年第3期30-32,共3页王仁雷 
纯生啤酒的生产过程复杂,酿造工艺独特,影响泡沫稳定性的因素众多。因此,提高纯生啤酒的泡沫稳定性,是一项复杂的系统工程。本实验对原辅材料的选择、酵母菌种的分离选育、制麦、糖化、发酵、贮酒、过滤等关键环节的工艺参数进行了优化...
关键词：纯生啤酒 酿造工艺 泡沫稳定性 控制 
纯生啤酒泡沫稳定性的衰减规律研究
《现代食品科技》2005年第2期53-55,共3页黄亚东 
目前,市售的纯生啤酒在泡沫稳定性方面普遍存在明显的缺陷,即泡沫稳定性差,并随着货架时间的延长而逐渐下降。有的纯生啤酒存放一个月以后,其泡持性几乎衰竭。纯生啤酒泡持性的衰减主要是由成品啤酒中残留的活性蛋白酶A造成的。真正的...
关键词：纯生啤酒 泡沫稳定性 衰减规律 影响因素 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部