大锅菜

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学校食堂大锅菜烹饪方法的种类、技巧及创新探析
《现代食品》2022年第9期100-102,共3页吴丽伟 
学生是国家的未来和希望,学校食堂大锅菜的烹饪质量,与学生们的身体素质之间有着紧密的联系。但是受各种因素的影响,“大锅菜”似乎已经成为“水煮盐拌、难吃难看”“撒把盐、煮烂烂”的代名词,这在很大程度上降低了学生们的吃饭欲望,...
关键词：学校食堂 大锅菜烹饪 种类技巧 创新 
缩小大锅菜与小锅菜差距的策略探讨
《现代食品》2022年第2期109-111,共3页狄培良 
大锅菜满足了人们工作和学习过程中的集体用餐需求,但大锅菜在烹制过程中受到诸多因素的制约,烹饪的菜肴与小锅菜品质存在明显差距。基于此,本文探讨了缩小大锅菜与小锅菜差距的策略,为提升大锅菜的品质提供参考。
关键词：大锅菜 烹饪 创新方法 
浅析缩短大锅菜与小锅菜之间的距离
《现代食品》2019年第16期33-35,共3页周霞 
随着人类社会的进步,主副食品日益丰富,烹调方法、手段日趋多样,人们的饮食观念也在不断变化,人们在追求菜肴色、香、味及形的同时,更加注重膳食的营养、科学和卫生,在吃饱、吃好的前提下,吃出营养、吃出健康逐渐成为一种时尚和潮流。
关键词：大锅菜 小锅菜 营养 
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