郭琳

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室更多>>
发文主题：钙离子浓度钙离子钙激活酶畜禽肉鸡肉更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《中国农业科学》更多>>
所获基金：国家肉鸡产业技术体系建设专项江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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鸡肉钙激活酶与其它畜禽肉中钙激活酶对钙离子浓度敏感性的比较被引量：2
《中国农业科学》2011年第12期2538-2544,共7页黄明 薛梅 黄继超 徐宝才 郭琳 徐幸莲 周光宏 
国家自然科学基金项目(30972133);江苏省自然科学基金项目(BK2009314);国家肉鸡产业技术体系项目(nycytx-42-G5)
【目的】研究鸡肉中钙激活酶的种类和性质,并与其它畜禽肉以及鱼肉中钙激活酶对钙离子浓度敏感性进行比较。【方法】提取宰后0 d鸡胸肉中的钙激活酶,通过硫酸铵沉淀和透析的方法对鸡肉钙激活酶进行纯化,采用活性电泳的方法检测钙激活酶...
关键词：鸡肉 钙激活酶 钙离子 敏感性 
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