韩颖

作品数：2被引量：5H指数：2
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发文主题：果胶甘薯渣除杂白度无水乙醇更多>>
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响应面法优化甘薯渣水不溶性膳食纤维提取工艺研究被引量：3
《食品科技》2013年第3期92-96,共5页罗仓学 韩颖 肖琼 
陕西省农业科学创新项目(2011NXC01-13)
以生产甘薯浓缩汁的下脚料甘薯渣为原料,采用响应曲面法优化酸碱结合法提取水不溶性膳食纤维的工艺参数,得出最佳工艺条件为:提取时间为35min、液料比为1:10、碱液浓度为8%,此条件下提取的水不溶性膳食纤维得率为33.18%。
关键词：甘薯渣 酸碱结合法 水不溶性膳食纤维 响应曲面法 
甘薯浓缩汁加工过程中营养成分变化的研究被引量：2
《食品科技》2013年第2期52-54,59,共4页罗仓学 肖琼 韩颖 
以Vc、甘薯多糖、胡萝卜素以及膳食纤维含量为指标,研究了甘薯浓缩汁在加工过程中的营养成分变化。结果表明,Vc在破碎过程中受到高温水(85～95℃,破碎过程)和剪切力的影响而氧化水解,几乎全部损失;β-胡萝卜素在浓缩和巴氏杀菌的高温处...
关键词：甘薯 甘薯浓缩汁 营养变化 
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