李蕾

作品数：2被引量：6H指数：2
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供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：豆腐清酒乳杆菌保鲜腐败微生物混合液更多>>
发文领域：生物学农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国微生态学杂志》《赤峰学院学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划安徽省高等学校省级质量工程项目更多>>
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两种乳酸菌素对豆腐保鲜效果的研究被引量：4
《中国微生态学杂志》2016年第12期1370-1373,1378,共5页李蕾 张明 
国家863计划项目(2008AA10Z319);安徽省高等学校省级质量工程项目(20101899)
目的探讨乳酸菌素Lacticin LLC518和Sakacin LSJ618对豆腐的保鲜作用。方法运用牛津杯双层平板法研究2种乳酸菌素对豆腐腐败菌的抑制作用,依据感官指标、细菌总数和pH值的变化评价不同乳酸菌素对冷藏豆腐的保鲜效果。结果 0.1g/mL的Lact...
关键词：乳酸菌素 抑制作用 豆腐 保鲜 
清酒乳杆菌素LSJ618的抑菌方式被引量：2
《赤峰学院学报（自然科学版）》2013年第15期24-27,共4页柯芳芳 李蕾 
以藤黄微球菌和鸡白痢沙门氏菌为指示菌,通过测定清酒乳杆菌素Sakacin LSJ618对两种菌的抑菌率及生长的影响,葡萄糖能量化对其抑菌作用的影响以及作用前后菌液电导率和紫外吸收物质的变化,初步阐明了Sakacin LSJ618的抑菌方式.研究表明,...
关键词：Sakacin LSJ618 抑菌率 葡萄糖能量化 电导率 紫外吸收物质 
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