傅苏芳

作品数：1被引量：9H指数：1
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供职机构：浙江工业大学生物与环境工程学院更多>>
发文主题：脂肪氧化酶IPO麦胚贮藏稳定性小麦胚芽更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》更多>>
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不同热处理条件对麦胚贮藏稳定性的影响研究被引量：9
《食品研究与开发》2008年第6期140-143,共4页傅苏芳 丁玉庭 刘璘 聂晓华 刘书来 
就干热空气、湿蒸汽、微波及湿蒸汽耦合微波的不同处理条件对麦胚贮藏稳定性的影响进行了研究。结果表明,湿蒸汽耦合微波处理方法可有效降低麦胚脂肪氧化酶的活力,即常压湿蒸汽处理5 min后再经320 W微波处理3 min,其相对酶活力仅为3.7%...
关键词：麦胚 脂肪氧化酶(Ipo) 贮藏稳定性 
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