姜小冰

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：红曲霉红曲活性物质调味品更多>>
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红曲在调味品中的应用被引量：4
《中国调味品》2008年第1期75-78,共4页王启军 张东亮 林萍 王婷 姜小冰 李祯 
红曲一直被认为具有食用和药用双重功效。红曲除用在着色、酿酒、制醋和酱油外,它还可以生产各种酶制剂。近年来,红曲菌的药用价值备受关注,利用红曲细菌开发研制各种功能性保健食品成为研究热点,对红曲的保健功能及作为调味品添加物时...
关键词：红曲霉 活性物质 工艺 
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