王婷

作品数：5被引量：17H指数：2
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发文主题：大米饮料哈希聚类敏感度网络更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术经济管理政治法律更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《中国酿造》更多>>
所获基金：教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
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HPLC法测定大米酶解液与大米饮料中糖类及工艺探讨被引量：1
《食品科技》2009年第2期153-156,共4页王启军 钟亚东 张水华 张东亮 王婷 
东莞市企事业单位委托技术开发项目(B12D8073320)
用液相色谱技术对糖化酶解液和大米饮料中的糖类组分进行测定。实验表明:大米酶解液和大米饮料中均含有葡萄糖、麦芽糖与麦芽三糖,且两种饮料中3种糖类比例类似,大米饮料中3种糖含量较低,并添加蔗糖作为为甜味添加剂,证明了使用麦芽作...
关键词：酶解液 大米饮料 糖类 HPLC 
大麦芽浸提酶液工艺的研究被引量：2
《食品科技》2008年第2期140-143,共4页王婷 王启军 宁正祥 
大麦芽富含淀粉酶、糖类、蛋白酶,其提取液在新型大米饮料制作过程中有糖化及增加风味等作用。以大麦芽浸泡液制取富含淀粉酶的提取液,运用正交实验确定提取最佳工艺条件为大麦芽∶水=1∶8、提取温度为50℃、提取时间为60min。
关键词：酶类 大麦芽 浸泡 提取 
大米饮料的研究进展及前景被引量：9
《中国酿造》2008年第2期7-9,共3页王启军 王婷 宁正祥 林平 
介绍了国内大米饮料的种类和制作工艺,以及日本、韩国开发大米饮料的现状与研究进展,并分析了国内市场的状况与发展前景。
关键词：词 大米饮料 加工技术 研究进展 
红曲在调味品中的应用被引量：4
《中国调味品》2008年第1期75-78,共4页王启军 张东亮 林萍 王婷 姜小冰 李祯 
红曲一直被认为具有食用和药用双重功效。红曲除用在着色、酿酒、制醋和酱油外,它还可以生产各种酶制剂。近年来,红曲菌的药用价值备受关注,利用红曲细菌开发研制各种功能性保健食品成为研究热点,对红曲的保健功能及作为调味品添加物时...
关键词：红曲霉 活性物质 工艺 
添加无机盐提高生料法酿酒的出酒率被引量：1
《中国酿造》2007年第7期12-14,共3页王启军 张东亮 林萍 王婷 孙小燕 张水华 
教育部留学回国人员科研启动基金资助(B1287050150)
以Pareto法分析了不同无机盐对生料酿酒出酒率的影响,实验结果表明,硫酸镁、氯化钙、水对出酒率的影响较大。并得出了3种物质添加量与出酒率的三元二次方程,利用此方程可计算出每种物质的最佳用量。
关键词：无机盐 因素 生料酿酒 发酵 
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