王梦想

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：集美大学更多>>
发文主题：纯化及性质性质分析肌肉蓝圆鲹明胶酶谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：厦门市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
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蓝圆鲹肌肉中丝氨酸蛋白酶的分离纯化及性质研究被引量：6
《食品工业科技》2012年第19期58-62,67,共6页王梦想 钟婵 蔡秋凤 刘光明 苏文金 曹敏杰 
国家自然科学基金(31071519);厦门市科技计划项目(3502Z20113028)
鱼类死后肌肉容易发生软化现象。研究表明,这与肌肉中的丝氨酸蛋白酶有着密切的关系。本研究通过硫酸铵盐析、DEAE-Sephacel、Q-Sepharose及Capto Q等柱层析相结合的方法,从蓝圆鲹肌肉中纯化得到一种具有分解明胶能力的丝氨酸蛋白酶,SDS...
关键词：蓝圆鲹 丝氨酸蛋白酶 明胶酶谱 纯化 性质分析 
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