钟婵

作品数：9被引量：35H指数：4
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供职机构：集美大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：蓝圆鲹纯化丝氨酸蛋白酶分离纯化性质分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学技术学报》《中国食品学报》《集美大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金厦门市科技计划项目国家海洋公益性行业科研专项福建省自然科学基金更多>>
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罗非鱼脯氨酸内肽酶的分离及抑制剂对其的作用机制被引量：4
《集美大学学报（自然科学版）》2017年第1期10-20,共11页肖琳琳 翁凌 钟婵 刘光明 曹敏杰 
国家自然科学基金资助项目(31471640);厦门南方海洋研究中心项目(14ZP030HJ04)
采用硫酸铵盐析及柱层析技术,从罗非鱼肌肉中分离纯化得到分子质量约为85 ku的脯氨酸内肽酶(prolyl endopeptidase,PEP)。通过肽质量指纹质谱分析,获得13个肽片段,含128个氨基酸残基,结果显示,与伯氏朴丽鱼(Haplochromis burtoni)的PEP...
关键词：罗非鱼 脯氨酸内肽酶 纯化 抑制机理 
褶牡蛎氨肽酶B的分离纯化和性质研究被引量：1
《食品科学技术学报》2017年第1期35-42,共8页唐逸 颜龙杰 钟婵 张凌晶 翁凌 曹敏杰 
国家自然科学基金资助项目(31471640);厦门南方海洋研究中心项目(14CZP030HJ04)
氨肽酶是一类能特异水解蛋白质N端氨基酸残基的外切酶,在食品行业有着广阔的应用前景。以褶牡蛎(Alectryonella plicatula)为原料,通过硫酸铵盐析,DEAE-sepharose,phenyl-sepharose及羟基磷灰石柱层析,分离纯化得到了一种高效水解碱性...
关键词：牡蛎 氨肽酶 纯化 MALDI-TOF/TOF质谱 
4种海产贝类中主要呈味物质含量与季节变化的关系被引量：10
《集美大学学报（自然科学版）》2016年第6期420-427,共8页孙莎 钟婵 章骞 蔡秋凤 翁凌 曹敏杰 
国家自然科学基金资助项目(31471640);国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201305015)
以福建产鲜活杂色蛤(Ruditapes philippinarum)、缢蛏(Sinonovacula constricta)、褶牡蛎(Ostrea plicatula)和皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)为研究对象,每月分别检测其汤汁中的游离氨基酸、核苷酸、糖原含量,以探明这3种主要呈味...
关键词：贝类 呈味氨基酸 呈味核苷酸 糖原 季节变化 
口虾蛄肌肉中丝氨酸蛋白酶的纯化及性质分析被引量：2
《中国食品学报》2013年第11期185-190,共6页蔡秋凤 林敏 钟婵 周龙珍 刘光明 曹敏杰 
国家自然科学基金(31271838;31301440);海洋公益性行业科研专项经费项目(201305015-3);福建省教育厅科技项目(JA11159);厦门市科技计划项目(3502Z20133020)
口虾蛄死后,肌肉蛋白降解速度快,对品质影响大。以特异的丝氨酸蛋白酶荧光底物为筛选手段,通过硫酸铵盐析、DEAE-Sepharose离子交换柱层析及Sephacryl S-200凝胶过滤柱层析,从口虾蛄肌肉中分离得到一种丝氨酸蛋白酶。SDS-PAGE电泳结果表...
关键词：口虾蛄 丝氨酸蛋白酶 纯化 降解 
蓝圆鲹骨骼肌GPI的纯化及其对肌原纤维降解的抑制被引量：1
《集美大学学报（自然科学版）》2012年第6期414-420,共7页张超群 钟婵 王诚 苏文金 曹敏杰 
国家自然科学基金资助项目(20872049)
通过硫酸铵分级沉淀、Q-Sepharose阴离子交换层析和SP-Sepharose阳离子交换层析等方法,从蓝圆鲹骨骼肌中分离纯化得到葡萄糖-6-磷酸异构酶(GPI).SDS-PAGE结果显示,GPI分子质量约为56 ku;Western-blot分析显示,纯化的蛋白质与抗白姑鱼GP...
关键词：葡萄糖-6-磷酸异构酶 蓝圆鲹 纯化 降解 抑制 肌原纤维 
蓝圆鲹肌肉中丝氨酸蛋白酶的分离纯化及性质研究被引量：6
《食品工业科技》2012年第19期58-62,67,共6页王梦想 钟婵 蔡秋凤 刘光明 苏文金 曹敏杰 
国家自然科学基金(31071519);厦门市科技计划项目(3502Z20113028)
鱼类死后肌肉容易发生软化现象。研究表明,这与肌肉中的丝氨酸蛋白酶有着密切的关系。本研究通过硫酸铵盐析、DEAE-Sephacel、Q-Sepharose及Capto Q等柱层析相结合的方法,从蓝圆鲹肌肉中纯化得到一种具有分解明胶能力的丝氨酸蛋白酶,SDS...
关键词：蓝圆鲹 丝氨酸蛋白酶 明胶酶谱 纯化 性质分析 
蓝圆鲹肌肉组织蛋白酶B的纯化与性质分析被引量：4
《食品工业科技》2012年第10期108-112,共5页钟婵 沈建东 蔡秋凤 翁武银 曹敏杰 
国家自然科学基金(31071519);厦门市科技计划项目(3502Z20111042)
在鱼糜制品生产过程中,凝胶劣化现象是引起鱼糜品质下降的重要原因。研究表明,溶酶体中的内源性组织蛋白酶B会促进肌原纤维蛋白的降解,进而导致鱼糜凝胶劣化。迄今为止,多种鱼体肌肉中的组织蛋白酶B已有研究,但海水经济低值鱼蓝圆鲹中...
关键词：蓝圆鲹 组织蛋白酶B 性质 肌原纤维蛋白 
猪血激肽原的分离纯化及其对白鲢鱼鱼糜的凝胶作用被引量：5
《集美大学学报（自然科学版）》2012年第1期13-19,共7页钟婵 江韬玲 翁武银 蔡秋凤 翁凌 曹敏杰 
国家自然科学基金资助项目(20872049)
以猪血为原材料,通过硫酸铵盐析和柱层析等方法,分离纯化出2种半胱氨酸蛋白抑制剂激肽原(kininogen).激肽原Ⅰ的得率为0.7%,纯化倍数为613.7;激肽原Ⅱ的得率为24.1%,纯化倍数为295.7.SDS-PAGE结果表明,激肽原Ⅰ和激肽原Ⅱ的分子质量分别...
关键词：激肽原 组织蛋白酶 猪血 白鲢鱼 
杂色鲍组织蛋白酶L的分离纯化与性质研究被引量：3
《食品工业科技》2011年第12期247-250,309,共5页董训江 钟婵 蔡秋凤 曹敏杰 
国家自然科学基金(31071519);福建省自然科学基金(2011J01227)
通过硫酸铵分级沉淀、SP-Sepharose阳离子交换层析、Sephacryl S-200HR凝胶过滤和Hydroxyapatite羟基磷灰石层析,从杂色鲍(Haliotis diversicolor)内脏中分离纯化了组织蛋白酶L。SDS-PAGE结果显示,纯化蛋白的分子量约为28ku。该酶最适温...
关键词：杂色鲍 组织蛋白酶L 分离纯化 性质研究 
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