郭莎莎

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：酵母蛋白盐酸盐工业木素回收纤丝更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
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鱼鳞明胶ACE抑制肽的制备及其活性研究被引量：8
《现代食品科技》2012年第11期1491-1494,共4页胡松青 张婷婷 郭莎莎 胡娟 李琳 
新世纪优秀人才支持计划资助(NCET-10-0362);中央高校基本科研业务费专项资金资助(2012ZG0007)
利用Alcalase 2.4L酶解鱼鳞明胶制备具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的降血压肽,通过超滤处理富集得到具有较高活性的ACE抑制肽,并对该组分进行分子量分布、氨基酸组成分析及抗消化性研究。结果表明:水解明胶6 h所得水解物的ACE抑制...
关键词：鱼鳞明胶 酶解 ACE抑制活性 氨基酸组成 体外消化试验 
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