魏峰

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发文主题：菜谱广东风味膳食平衡中国名菜营养评估更多>>
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《中国名菜谱·广东风味》营养评估
《中国烹饪研究》2000年第1期20-23,共4页魏峰 薛党辰 张天生 
拟定以成年男性轻体力劳动者为评估标准，其每天所食副食均由菜肴 供给，应用计算机对菜谱进行随机抽样和组合，并进行营养评估。结果表明：单 个菜肴无法满足膳食营养平衡，组合后的菜谱，虽然情况有所好转，但某些微量 元素和维生素...
关键词：菜谱 营养评估 膳食平衡 
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