孙慧华

作品数：1被引量：21H指数：1
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发文主题：货架寿命贮藏温度青菜真空预冷更多>>
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预冷方式与贮藏温度对青菜品质变化的影响被引量：21
《保鲜与加工》2005年第4期32-34,共3页刘晓丹 谢晶 徐世琼 张青 孙慧华 
上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2003)第6-3号]
对真空预冷后冷藏(2～3℃)青菜、不经预冷处理直接冷藏(2～3℃)青菜和室温(19～21.2℃)放置的青菜3个实验组的品质变化进行分析。试验结果表明,预冷过的青菜在贮藏中的品质降解要小于直接冷藏的青菜。
关键词：青菜 真空预冷 品质 货架寿命 
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