刘晓丹

作品数：6被引量：76H指数：5
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供职机构：上海水产大学更多>>
发文主题：香菇呼吸速率酶动力学活化能货架寿命更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程一般工业技术自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《仪器仪表学报》《中国食品学报》更多>>
所获基金：上海市科技兴农重点攻关项目上海市教育委员会重点学科基金更多>>
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番茄的质量因子分析及货架寿命预测被引量：18
《食品科技》2006年第9期65-68,共4页刘晓丹 谢晶 
上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2003)第6-3];上海市教委2003年优青项目;上海市教委重点学科项目(T1102)
对番茄贮藏在296K、286K和276K条件下进行理化和感官评定,并利用STATISTICA软件进行因子分析,找出反映多种指标的主成分因子(品质因子)。在将理化因子与感官因子进行皮尔逊积矩相关分析的基础上验证了理化指标与感官指标设置的合理性与...
关键词：因子分析 理化因子 感官因子 皮尔逊积矩相关分析 货架寿命预测 
利用韦氏分析预测刀豆货架寿命并确定感官评分标准切分点被引量：15
《食品工业科技》2006年第7期172-174,共3页刘晓丹 谢晶 
上海市教委2003年优青项目(03YQHB124);上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2003)第6-3];上海市重点学科建设项目资助(T1102)。
实验中刀豆通过韦氏分析,获得不同温度下(0、5、20、25℃)的货架寿命终点,并由感官评定线性回归方程计算得感官评定标准中切分点的交集区间为(4.70,4.90),为感官评定切分点以及货架寿命终点判断提供了理论依据。实验研究也表明,在设定...
关键词：韦氏分析 感官评定 切分点 货架寿命终点 
利用酶动力学拟合在密闭条件下香菇呼吸速率方程及米氏方程被引量：14
《中国食品学报》2006年第1期96-100,共5页谢晶 刘晓丹 
上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2003)第6-3];上海市教委重点学科资助(No.T1102)
对香菇分别在273K、283K和293K的密闭容器中氧气和二氧化碳随时间、浓度的变化进行了测定,根据酶动力学原理,利用非线性估计法、多重回归分析分别获得气体成分的变化率曲线和米式方程,从而获得相应的参数,求得反映呼吸状态的呼吸熵动态...
关键词：酶动力学原理 非线性估计法 多重回归法 米氏方程 呼吸熵 活化能 
预冷方式与贮藏温度对青菜品质变化的影响被引量：21
《保鲜与加工》2005年第4期32-34,共3页刘晓丹 谢晶 徐世琼 张青 孙慧华 
上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2003)第6-3号]
对真空预冷后冷藏(2～3℃)青菜、不经预冷处理直接冷藏(2～3℃)青菜和室温(19～21.2℃)放置的青菜3个实验组的品质变化进行分析。试验结果表明,预冷过的青菜在贮藏中的品质降解要小于直接冷藏的青菜。
关键词：青菜 真空预冷 品质 货架寿命 
蔬菜保鲜技术与冷藏链被引量：15
《制冷技术》2005年第1期6-9,共4页谢晶 刘晓丹 徐世琼 
蔬菜在我们的日常饮食消费中占很大的比例,关系密切。蔬菜在贮藏过程中影响品质的因素即外界环境因素(温 度、湿度、气体成分等)、内在成分因素(各类化学成分),罗列蔬菜现行的一些保鲜技术,针对一些常见蔬菜的不同特性,提出在 保鲜过程...
关键词：保鲜技术 蔬菜 冷藏链技术 饮食消费 环境因素 贮藏过程 化学成分 保鲜方法 理化指标 等级标准 质量检验 国内外 
夹套校准箱虚拟仪器系统的质量及应用
《仪器仪表学报》2001年第z1期297-299,共3页王国强 刘晓丹 俞骏 陈坚 
农业部专款资助 ;上海水产大学基金项目 (科 2 0 0 0 - 62 )
本文介绍参照美国 ASHRAE标准建造的夹套式低温试验室 ,设计并集成的基于 PC、主副采卡、部件冗余的虚拟仪器系统。运行统计和计量溯源对系统的可靠性、误差进行确认。L ab
关键词：夹套校准箱 虚拟仪器 LABVIEW 质量 冷风机检验 
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