徐利萍

作品数：2被引量：39H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：黑芝麻色素黑芝麻黑色素理化性质稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《中国油脂》更多>>
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黑芝麻黑色素的稳定性及自由基清除活性被引量：21
《安徽农业科学》2008年第26期11527-11531,11541,共6页单良 徐利萍 金青哲 刘元法 王兴国 
[目的]探讨黑芝麻黑色素对食品加工理化因子的稳定性及其自由基清除活性。[方法]测定黑芝麻黑色素溶液在食品加工理化因子作用下吸光度的变化,以色价保存率为指标考察其稳定性。测定加入黑芝麻黑色素后DPPH.、.OH、O2-.自由基体系的吸...
关键词：黑芝麻黑色素 理化性质 稳定性 清除自由基能力 
黑芝麻中黑色素提取条件的研究被引量：24
《中国油脂》2006年第4期56-58,共3页徐利萍 王兴国 金青哲 刘元法 
研究了从黑芝麻中提取黑色素的条件。结果表明,黑芝麻色素的最佳提取条件是,以50%乙醇溶液为提取剂,提取温度65℃,时间60 min,料液比1∶50。
关键词：黑芝麻 黑芝麻色素 提取 
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