汪小芬

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：天津商学院更多>>
发文主题：存活率选育冷冻面团酵母菌种耐冻性更多>>
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耐冻性面包酵母菌种的选育及其特性的研究被引量：7
《食品与发酵工业》2003年第11期55-59,共5页李楠 奚震 任云霞 叶樱 李红芬 汪小芬 
通过对实验室保藏和市售的面包酵母进行耐冻性测定 ,以存活率为主要指标 ,选育出 1支耐冻性良好的菌株 (FTY 5 ) ,在 -2 0℃条件下冷冻保存 5 6d ,存活率达 90 %以上。并且通过冷冻贮藏、耐糖性、产气性和生长曲线测定等实验对该菌株的...
关键词：耐冻性 面包酵母 存活率 冷冻面团 选育 糖蜜培养基 
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