沈晓琴

作品数：2被引量：19H指数：1
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供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：S-腺苷蛋氨酸蛋白质组鲫鱼双向凝胶电泳肉质更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
所获基金：浙江省科技厅科技计划项目浙江省教育厅重点资助项目更多>>
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重组巴斯德毕赤酵母发酵生产S-腺苷蛋氨酸被引量：1
《中国食品学报》2017年第1期141-147,共7页于平 沈晓琴 
浙江省教育厅重点项目(Z201010029)
目的:考察L-甲硫氨酸、甲醇、pH值、接种量、装液量、油酸以及PTM1 7个因子对重组巴斯德毕赤酵母发酵生产S-腺苷蛋氨酸的影响。方法:首先通过部分因子试验设计,确定影响S-腺苷蛋氨酸产量的关键因子,然后通过Box-Behnken试验设计,确定其...
关键词：重组巴斯德毕赤酵母 S-腺苷蛋氨酸 培养基成分优化 
不同宰杀方式对鲫鱼肌肉质构和蛋白质组的影响被引量：18
《中国食品学报》2010年第6期145-149,共5页王彦波 沈晓琴 李学鹏 韩剑众 励建荣 
浙江省科技厅计划项目(No.2009C32018)
以异育银鲫为研究对象,利用质构仪和双向电泳技术研究2种不同宰杀方式对鲫鱼肌肉质构和蛋白质组的影响。结果表明,与直接打头致死组比较,氮气致死的宰杀方式可显著增加(P<0.05)鲫鱼死后肌肉的硬度、咀嚼性和胶黏性(分别增加了62.24%、85...
关键词：鲫鱼 质构 蛋白质组 肉质 双向凝胶电泳 
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