王丽

作品数：1被引量：1H指数：1
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脆枣工艺的研究被引量：1
《食品工业》2013年第4期106-108,共3页汪磊 朱波 王丽 云月英 王国泽 
尝试以普通干红枣为原料开发一种脆枣的休闲食品。在单因素试验的基础上,对脆枣工艺进行研究,确定了脆枣的最佳工艺。脆枣的最佳工艺为:干枣调味液中浸泡16 h,于80℃的远红外电热烤箱中干燥15 h。
关键词：脆枣 工艺 优化 
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