王翠丽

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：山东农业大学更多>>
发文主题：固定化壳聚糖微球酶学性质生姜蛋白酶研究方法更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与药品》更多>>
所获基金：山东省自然科学基金更多>>
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肉类嫩化效果的研究方法被引量：4
《食品与药品》2007年第02A期37-39,共3页孙国梁 乔园园 王翠丽 唐晓珍 
山东省自然科学基金项目(No.Q2004B01)
对目前肉嫩化效果的研究方法,包括感官分析法、物理性指标分析法、生化指标分析法以及组织学分析法等4种方法作一介绍。
关键词：肉类 嫩化 研究方法 
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