田琨

作品数：3被引量：70H指数：2
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供职机构：复旦大学高分子科学系聚合物分子工程教育部重点实验室更多>>
发文主题：大豆蛋白大豆球蛋白大豆分离蛋白天然高分子纤维更多>>
发文领域：理学轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《化学学报》《化学进展》《高分子学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”长江学者和创新团队发展计划更多>>
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高分子量大豆蛋白的溶液制备及组份分离被引量：2
《高分子学报》2010年第2期250-254,共5页管娟 田琨 姚晋荣 邵正中 陈新 
国家自然科学基金(基金号20674011);教育部新世纪优秀人才支持计划(项目号NCET-06-0354);教育部长江学者和创新团队发展计划(项目号IRT-06-12)资助项目
商品化的大豆分离蛋白(SPI)主要由7S和11S两种球蛋白组成,两者较难分离.同时,由于球蛋白的紧密结构使SPI难以直接溶解于水中.采用盐酸胍和二硫苏糖醇在溶解过程中对SPI进行处理,从而获得了较高浓度,并且蛋白质分子链未发生降解的SPI水溶...
关键词：大豆球蛋白 β-大豆伴球蛋白 透析 二硫键 氢键 
天然高分子电场敏感水凝胶——大豆蛋白/羧甲基壳聚糖体系被引量：16
《化学学报》2010年第1期89-94,共6页管娟 许惠心 黄郁芳 田琨 邵正中 陈新 
国家自然科学基金(No.20674011);教育部新世纪优秀人才支持计划(No.NCET-06-0354);教育部长江学者和创新团队发展计划(No.IRT-06-12)资助项目
通过将大豆蛋白(SPI)和羧甲基壳聚糖(CMCS)进行溶液共混,并加入环氧氯丙烷作为交联剂,成功制备了一种天然高分子两性荷电水凝胶.这种SPI/CMCS水凝胶在电场的作用下可以快速弯向一侧电极,表现出很好的电场敏感性.由于该水凝胶具有两性荷...
关键词：蛋白质 多糖 两性荷电 智能水凝胶 
大豆分离蛋白结构与性能被引量：54
《化学进展》2008年第4期565-573,共9页田琨 管娟 邵正中 陈新 
国家自然科学基金项目(No.20674011);教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-06-0354);教育部长江学者和创新团队发展计划项目资助
大豆分离蛋白是大豆的重要组成部分,含有大量活性基团,具有可再生、可生物降解性等优点,可以成为制备环境友好材料的主要原料。由于大豆分离蛋白的组成和构象会对其功能特性产生明显的影响,因此对其结构和性能之间的关系进行系统的研究...
关键词：大豆球蛋白 β-大豆伴球蛋白 植物蛋白质 纤维 薄膜 
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