赵红辉

作品数：2被引量：4H指数：2
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：胰蛋白酶荧光光谱类黄酮抗氧化性酶活更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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二氢杨梅素与胰蛋白酶相互作用特性的研究被引量：2
《食品工业科技》2012年第11期53-55,共3页赵红辉 韦庆益 宁正祥 袁尔东 陈磊 
国家自然科学基金项目(21002034)
研究二氢杨梅素与胰蛋白酶相互作用特性,测定二氢杨梅素与胰蛋白酶反应前后胰蛋白酶催化活力、荧光光谱的变化和二氢杨梅素清除ABTS+.能力的变化。二氢杨梅素与胰蛋白酶在37℃下反应10min后,酶催化活力及二氢杨梅素清除ABTS+.能力都有...
关键词：二氢杨梅素 胰蛋白酶 酶活性 荧光 抗氧化 
槲皮素对胰蛋白酶活性的影响被引量：2
《现代食品科技》2012年第3期260-262,266,共4页赵红辉 韦庆益 陈磊 袁尔东 宁正祥 
国家自然科学基金项目(21002034)
通过测定槲皮素对胰蛋白酶催化活性、催化反应动力学以及内源荧光光谱的影响,对槲皮素和胰蛋白酶相互作用特性进行研究。结果表明:槲皮素对胰蛋白酶催化活性有明显的抑制作用,当槲皮素与胰蛋白酶的摩尔比为44:1,在37℃反应10min,抑制率...
关键词：胰蛋白酶 槲皮素 酶活力 酶动力学 荧光光谱 
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