鲁亮

作品数：3被引量：57H指数：3
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供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：胶原蛋白草鱼淡水鱼皮胶原流变学更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金武汉市科技攻关计划项目湖北省自然科学基金湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目更多>>
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草鱼和乌鳢鱼皮胶原体外自组装过程中的凝胶化行为比较研究被引量：9
《食品科学》2014年第19期34-38,共5页赵燕 鲁亮 杨玲 邓明霞 杨欢 汪海波 
国家自然科学基金面上项目(21376183);武汉市科技局应用基础研究项目(2013020501010177);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201208)
以草鱼和乌鳢鱼皮胶原为研究对象,分别采用浊度实验和流变学实验方法研究两种胶原的体外自组装行为和凝胶化行为。结果表明:两种胶原的组装浊度曲线和流变黏弹曲线均表现为典型的3阶段模式,即成核段、组装段和平衡段。浊度实验测定的胶...
关键词：淡水鱼 胶原蛋白 自组装 凝胶化 流变学 
草鱼皮胶原的体外自组装动力学研究被引量：14
《食品科学》2014年第11期21-26,共6页赵燕 鲁亮 杨玲 邓明霞 杨欢 汪海波 
国家自然科学基金面上项目(21376183);武汉市科技局科技攻关计划项目(200920137006);武汉市农副资源循环利用与新产品开发工程技术中心资助项目(201120637175);湖北省自然科学基金重点项目(2009CDA117);武汉市科技局应用基础研究项目(2013020501010177);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201208)
体外自组装是天然胶原的重要分子行为特征之一,并对胶原基产品性能产生显著影响。以草鱼皮酶溶性胶原蛋白为研究对象,重点开展胶原体外自组装动力学行为、影响因素、组装纤维的微观结构及其热稳定性能研究。浊度实验和自组装程度分析的...
关键词：淡水鱼 胶原蛋白 自组装 动力学 
鲟鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其理化性能分析被引量：39
《食品科学》2013年第23期41-46,共6页杨玲 赵燕 鲁亮 王忠稳 宋保垒 王占方 汪海波 
国家自然科学基金面上项目(21076166);武汉市科技局科技攻关计划项目(200920137006);武汉市农副资源循环利用与新产品开发工程技术中心资助项目(201120637175);湖北省自然科学基金重点项目(2009CDA117);武汉市科技局应用基础研究项目(2013020501010177);湖北省高校优秀中青年创新团队项目(T201208)
从鲟鱼鱼皮中分别提取、纯化酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对鲟鱼鱼皮胶原蛋白分子结构组成及理化性能进行测定和分析,并与哺乳动物来源的牛跟腱胶原进行比较研究。结果表明:提取所得的鲟鱼鱼皮胶原和牛跟腱胶原均为典...
关键词：鲟鱼皮 牛跟腱 胶原蛋白 提取 理化性能 
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