黄婉华

作品数：3被引量：10H指数：2
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供职机构：广东省农业科学院更多>>
发文主题：香蕉汁超高压处理超高压贮藏期间贮藏更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《广东农业科学》《江西农业大学学报》《Agricultural Science & Technology》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划更多>>
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Study on Processing of Clear Banana Juice Using Hot Water Extraction Method被引量：2
《Agricultural Science & Technology》2014年第11期2003-2005,2044,共4页郑欣 余元善 吴继军 徐玉娟 肖更生 黄婉华 温靖 
Supported by the Key Project of the National Twelfth-Five Year Research Program of China(2012BAD31B03);Guangdong Province Science and Technology Project(2011B010100041)~~
In this study, the effects of hot water temperature on clarity, total soluble solids, polyphenol oxidase （PPO） and color of banana juice during hot water ex-traction were discussed based on the theory in which heat ...
关键词：Clear banana juice  Hot water extraction  Polyphenol oxidase  Pectin  Protein 
超高压处理的香蕉汁在贮藏期间的品质变化被引量：8
《江西农业大学学报》2014年第1期62-67,共6页郑欣 余元善 吴继军 徐玉娟 肖更生 黄婉华 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD31B03);2011年广东省科技计划项目(2011B010100041))
研究超高压处理后的澄清香蕉汁在4℃和25℃贮藏期间微生物和营养品质的变化。研究结果表明,香蕉汁在常温(25℃)下经500 MPa的超高压处理2 min后,果汁中的微生物基本杀灭。超高压工艺处理的香蕉汁在4℃和25℃贮藏1 d后,果汁中有少量的亚...
关键词：超高压 澄清香蕉汁 贮藏 品质变化 
热水萃取法生产澄清香蕉汁的研究被引量：1
《广东农业科学》2013年第23期88-91,共4页郑欣 余元善 吴继军 徐玉娟 肖更生 黄婉华 温靖 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B03);广东省科技计划项目(2011B010100041)
基于热处理可能诱导香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶物的理论,研究了热水萃取温度对香蕉汁澄清度、可溶性固形物含量、多酚氧化酶(PPO)和色泽的影响。结果发现,热水温度对香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶性聚合物的能力有显著的影响...
关键词：澄清香蕉汁 热水萃取 多酚氧化酶 果胶 蛋白 
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