单圣烨

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：果肉饮料流变特性温度双孢菇粘度更多>>
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双孢菇果肉饮料流变特性被引量：1
《食用菌》2009年第5期69-70,共2页王晴华 阮美娟 单圣烨 
通过对饮料流动特性的测试,分析得到双孢菇果肉饮料在温度为28℃、38℃、48℃时为触变性流体,在温度为58℃、68℃时为假塑性流体,同时,在不同温度下测定了饮料在三个不同剪切速率下的粘度变化,通过回归分析,得到饮料粘度随温度变化的情...
关键词：果肉饮料 流变 温度 粘度 
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