王晴华

作品数：4被引量：7H指数：2
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：双孢菇功能饮料流变特性粘度果肉饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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双孢菇果肉饮料流变特性被引量：1
《食用菌》2009年第5期69-70,共2页王晴华 阮美娟 单圣烨 
通过对饮料流动特性的测试,分析得到双孢菇果肉饮料在温度为28℃、38℃、48℃时为触变性流体,在温度为58℃、68℃时为假塑性流体,同时,在不同温度下测定了饮料在三个不同剪切速率下的粘度变化,通过回归分析,得到饮料粘度随温度变化的情...
关键词：果肉饮料 流变 温度 粘度 
双孢菇果肉饮料稳定性研究被引量：2
《食用菌》2009年第3期56-58,共3页阮美娟 王晴华 秦学会 
试验在单项筛选的基础上着重研究了4种稳定剂的复配效果及均质条件的影响。通过正交试验优化获得稳定性工艺参数,结果表明:复合稳定剂的最佳配方为CMC∶结冷胶∶果胶为4∶5∶1,复合稳定剂添加量为0.12%;均质条件为:15MPa,均质1次。
关键词：双孢菇 果肉饮料 复合稳定剂 均质 
复合食用菌浸提液澄清工艺研究
《食品工业科技》2008年第3期166-167,170,共3页李风顺 姚凤宏 王晴华 姚倩 阮美娟 
研究自然静置法及酶法对复合食用菌浸提液澄清效果的影响,采用响应面分析木瓜蛋白酶澄清复合食用菌浸提液最优条件,并与自然静置澄清复合食用菌浸提液方法进行对比。结果表明,复合食用菌浸提液的最佳酶解条件为:反应温度为65℃,添加量0....
关键词：复合食用菌浸提液 澄清 静置法 酶法 
复合食用菌浓缩液的流变特性研究被引量：4
《食品工业科技》2008年第4期163-164,168,共3页姚凤宏 阮美娟 王晴华 钱俊 
采用CV-Ⅲ+型数字流变仪对不同浓度的复合食用菌浓缩液在不同温度下的流变学特性进行了研究。通过分析发现,在研究的温度和浓度的范围内,复合食用菌浓缩液表现为非牛顿流体,温度对粘度的影响可用阿累尼乌斯方程来表示,浓度对粘度的影响...
关键词：复合食用菌浓缩液 流变特性 粘度 
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