钱俊

作品数:6被引量:39H指数:4
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供职机构:天津科技大学更多>>
发文主题:稳定性叶黄素两亲性嵌段共聚物水溶性山楂果更多>>
发文领域:轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊:《食品研究与开发》《天津科技大学学报》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金:国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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水溶性叶黄素两亲性共聚物纳米胶束的稳定性被引量:5
《天津科技大学学报》2010年第4期33-36,共4页张泽生 钱俊 郭艳玲 高薇薇 
采用聚乙二醇–聚己内酯两亲性嵌段共聚物为载体包载叶黄素形成纳米束,有效地改善了叶黄素的水溶性并提高了其稳定性.考察pH、光、氧、热及金属离子对叶黄素胶束稳定性的影响.结果表明,叶黄素经包载后可明显提高叶黄素的光稳定性和热稳...
关键词:叶黄素 稳定性 纳米胶束 两亲性嵌段共聚物 
盐地碱蓬提取物抗氧化活性的研究被引量:6
《食品研究与开发》2010年第11期4-8,共5页张泽生 牟浩 赵璐 赵丽 钱俊 
国家科技支撑计划项目(编号2006BAD27B06)
研究盐地碱蓬提取物的抗氧化活性。以盐地碱蓬可食用部分的乙醇提取物作为研究对象,用体外抗氧化方法研究该提取物的抗氧化活性,并对其黄酮含量进行测定,同时对不同生长期的盐地碱蓬的抗氧化活性进行研究。不同月份采摘的盐地碱蓬样品...
关键词:盐地碱蓬 抗氧化活性 黄酮 
水溶性叶黄素两亲性共聚物纳米胶束的研究被引量:2
《食品工业科技》2010年第10期300-302,305,共4页张泽生 钱俊 郭艳玲 高薇薇 
采用聚乙二醇-聚己内酯两亲性嵌段共聚物为载体包载叶黄素形成纳米胶束,大大提高了叶黄素的水溶性。结果表明,叶黄素纳米胶束的最佳制备条件为:搅拌时间为5h,旋蒸温度为25℃,叶黄素与载体质量比为1∶10,溶剂量与水量比为1∶2,所制备的...
关键词:叶黄素 纳米胶柬 两亲性嵌段共聚物 水溶性 
山楂果原花青素稳定性研究被引量:8
《食品工业科技》2010年第8期108-112,共5页张泽生 高薇薇 张颖 钱俊 王玉本 侯冬梅 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B06)
研究了山楂果原花青素在不同贮存条件下的稳定性及相应的抗氧化能力,为其进一步开发利用提供理论依据。结果表明,山楂果原花青素对热、光敏感;酸性环境中稳定性较好;Fe3+、Cu2+、Fe2+对原花青素有明显的破坏作用,Mn2+、Al3+对原花青素...
关键词:山楂果 原花青素 稳定性 抗氧化能力 
山楂果原花青素的微胶囊化研究被引量:14
《食品与发酵工业》2010年第1期68-72,共5页高薇薇 张泽生 钱俊 张颖 
"十一五"国家科技支撑计划项目--功能性食品的研制和开发(2006BAD27B06)
研究了山楂果原花青素的微胶囊化工艺,以提高其稳定性。结果表明:以麦芽糊精、阿拉伯胶为复合壁材的微胶囊化效果最佳;通过单因素和正交试验确定微胶囊化工艺为,微胶囊化温度30℃,微胶囊化时间1h,芯壁材质量比为3∶7,复合壁材阿拉伯胶...
关键词:山楂果 原花青素 微胶囊 阿拉伯胶 麦芽糊精 喷雾干燥 高效液相色谱 
复合食用菌浓缩液的流变特性研究被引量:4
《食品工业科技》2008年第4期163-164,168,共3页姚凤宏 阮美娟 王晴华 钱俊 
采用CV-Ⅲ+型数字流变仪对不同浓度的复合食用菌浓缩液在不同温度下的流变学特性进行了研究。通过分析发现,在研究的温度和浓度的范围内,复合食用菌浓缩液表现为非牛顿流体,温度对粘度的影响可用阿累尼乌斯方程来表示,浓度对粘度的影响...
关键词:复合食用菌浓缩液 流变特性 粘度 
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