叶再荣

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：贵州大学生命科学学院食品系更多>>
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温度对马铃薯α淀粉老化的影响被引量：1
《中国马铃薯》2005年第2期70-73,共4页赖健 吴冰 叶春 朱文适 叶再荣 
贵州省科技厅基金项目[(2000)3065号]
采用挤压膨化技术制作马铃薯α淀粉,并利用酶水解法及X-射线衍射法等研究了在同一贮藏时间内,不同贮藏温度对膨化马铃薯α淀粉老化变化的影响,探讨了影响机理。研究结果表明,贮藏温度从23℃±1℃降低到-18℃±1℃时,贮藏期为180d的样品...
关键词：膨化马铃薯α淀粉 贮藏温度 淀粉老化 
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