张元元

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：压热法白扁豆工艺参数抗性淀粉更多>>
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压热法制备白扁豆抗性淀粉的研究被引量：3
《现代食品科技》2011年第6期647-650,657,共5页郑琳 张元元 齐明 
研究压热法制备白扁豆抗性淀粉的工艺参数。以白扁豆淀粉为原料,采用压热法制备RS3型抗性淀粉,并通过单因素试验和正交试验,以抗性淀粉的产率作为评价指标确定抗性淀粉制备的最佳工艺参数。实验结果表明抗性淀粉制备的最佳工艺参数为淀...
关键词：白扁豆 抗性淀粉 压热法 工艺参数 
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