王凤祥

作品数：2被引量：13H指数：2
导出分析报告
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心更多>>
发文主题：罗非鱼热反应鱼味香精蛋白酶酶解氨基态氮更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《现代食品科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
罗非鱼酶解液热反应制备鱼味香精的工艺研究被引量：3
《中国酿造》2011年第7期97-100,共4页王凤祥 陈中 林伟锋 
研究对以罗非鱼酶解液热反应制备鱼味香精的反应条件进行了优化。通过单因素试验确定了各原料的最佳添加量:酶解液50g、葡萄糖1.0g、蔗糖1.0g、半胱氨酸0.75g、丝氨酸0.75g、硫胺素0.25g。通过单因素和正交试验,确定热反应最佳条件为初...
关键词：热反应 罗非鱼蛋白酶解液 鱼肉味香精 
蛋白酶酶解罗非鱼糜的工艺研究被引量：10
《现代食品科技》2011年第6期678-680,共3页王凤祥 陈中 林伟锋 
用风味蛋白酶、复合蛋白酶和碱性蛋白酶对罗非鱼肉进行水解,以酶解液中氨基态氮含量为指标,选择出风味蛋白酶为水解罗非鱼蛋白的最适蛋白酶。单因素实验确定风味蛋白酶水解的最佳条件为:固液比为1:4、温度为50℃、未调节初始pH值(初始pH...
关键词：罗非鱼 风味蛋白酶 氨基态氮 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部