陈江伟

作品数：2被引量：13H指数：2
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供职机构：广东海洋大学理学院更多>>
发文主题：多糖木瓜蛋白酶酶法提取脱蛋白番茄更多>>
发文领域：农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《广东农业科学》《食品科技》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
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番茄体外抗氧化活性研究被引量：4
《广东农业科学》2012年第13期131-133,共3页师莉莎 陈江伟 张旭明 钟杰平 朱银玲 刘华忠 
国家自然科学基金(31171667)
以总还原力、羟基自由基(.OH)、DPPH.自由基以及总抗氧化能力为指标,对未加热和加热处理的大番茄和樱桃番茄的体外抗氧化能力进行了测定和比较。结果表明:两种番茄都具有一定的抗氧化作用,在一定浓度范围内,抗氧化活性与浓度呈量效关系...
关键词：番茄 抗氧化 体外 自由基 
酶法提取乌贼墨多糖工艺探讨被引量：9
《食品科技》2011年第4期138-141,147,共5页师莉莎 刘华忠 吴金龙 陈江伟 张旭明 钟杰平 
广东省科技计划项目(2008B021100014);广东海洋大学自然科学研究项目
采用木瓜蛋白酶水解方法提取乌贼墨多糖,并对其脱蛋白工艺进行了研究。试验结果表明,最佳的酶处理条件为:加酶量12800U/g,水解温度55～65℃范围内,水解时间90min以上以及pH为7。多糖含量为90.36%,多糖得率为0.95%,蛋白脱除率为90.52%。...
关键词：乌贼墨 多糖 木瓜蛋白酶 提取 脱蛋白 
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