黄小梅

作品数：1被引量：17H指数：1
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供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
发文主题：蛋白制取非洲鲫鱼多肽碱性蛋白酶酶解条件更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》更多>>
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罗非鱼蛋白制取多肽酶解条件的优化被引量：17
《食品与机械》2008年第2期15-18,37,共5页丁利君 黄小梅 何颖基 
广东省科技厅计划项目(项目编号:2006B20401012)
目的:以罗非鱼蛋白为原料,用枯草杆菌蛋白酶对其进行酶解制取多肽,研究其最佳酶解工艺;方法:研究酶解温度、pH值、酶解时间、E:S对酶解液中多肽含量的影响,并通过三元二次回归正交试验对酶解工艺进行优化;结果:肉水比为1∶3(W∶V)作为底...
关键词：非洲鲫鱼 碱性蛋白酶 多肽 酶解试验 
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