黄尔义

作品数：2被引量：18H指数：2
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：豆浆牡蛎蒸汽还原糖水产品加工更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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豆浆中还原糖成分的检测与分析被引量：10
《福建农机》2006年第3期30-33,共4页周素珊 黄尔义 刘志杰 
腐竹褐变的原因与大豆中的还原糖含量有关,因此需确定豆浆中还原糖的方法,为腐竹护色提供有效措施,改进腐竹的生产及制定质量标准提供理论依据。实验比较证明,测豆浆中还原糖含量的两种方法中,3,5—二硝基水杨酸法速度快,操作简便,r值为...
关键词：豆浆 还原糖 3 5-二硝基水杨酸 费林试剂 
牡蛎蒸汽开壳试验研究被引量：8
《福建农机》2006年第3期46-49,共4页刘志杰 周素珊 唐庆强 黄尔义 
本实验使用100℃的蒸汽喷射不同大小的新鲜杜蛎，并进行分析、研究改进牡蛎开壳所需的条件。结果表明：理想牡蛎开壳的最佳杜蛎内部最终温度是38—50℃；最优蒸汽加热工艺条件为喷射时间20s．加热总时间60s，喷射距离10cm。加热处理后...
关键词：牡蛎 蒸汽 加热 开壳 
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