张瑛

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品科学与工程系更多>>
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生姜真空冷冻干燥工艺条件优化被引量：6
《农产品加工》2008年第4期73-77,共5页王亚辉 邓红 张瑛 
以新鲜生姜为原料,研究了生姜真空冷冻干燥过程。采用正交试验探讨比较了物料厚度、真空度及冷冻时间对冷冻干燥过程和冻干品质量(复水性及感官指标)的影响,确定了生姜冷冻干燥最优工艺参数。结果表明,真空冷冻干燥过程中物料厚度、干...
关键词：生姜 真空冷冻干燥 工艺条件 
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