杜欣

作品数：2被引量：9H指数：2
导出分析报告
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：黄浆水鼠李糖乳杆菌嗜酸乳杆菌乳酸菌发酵益生菌发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《现代食品科技》更多>>
所获基金：广东省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
碳源对益生菌发酵黄浆水抗氧化和抑菌活性的影响被引量：7
《现代食品科技》2014年第2期129-133,197,共6页杜欣 李理 刘冬梅 
广州市对外科技合作项目(2013J4500021)
本文研究了乳糖和蔗糖及其添加量对嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌发酵豆腐黄浆水产酸能力、抗氧化能力和抑菌能力的影响,研究结果表明,添加蔗糖能够提高乳酸菌的产酸能力,其中添加5%的蔗糖发酵24 h时,嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌发酵黄浆水的...
关键词：黄浆水 鼠李糖乳杆菌 嗜酸乳杆菌 抗氧化活性 抑菌作用 
乳酸菌发酵黄浆水的抗氧化研究被引量：3
《中国酿造》2013年第7期24-27,64,共5页杜欣 李理 
广东省科技攻关项目(2011B020310004)
应用鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌发酵豆腐黄浆水,分析了黄浆水和发酵黄浆水还原三价铁、清除DPPH和ABTS+自由基以及螯合二价铁的能力。结果表明,嗜酸乳杆菌发酵黄浆水的还原力最强,显著高于鼠李糖乳杆菌发酵的黄浆水和未发酵的黄浆水;经...
关键词：黄浆水 酸浆水 鼠李糖乳杆菌 嗜酸乳杆菌 抗氧化能力 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部