王会军

作品数：2被引量：1H指数：1
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发文主题：啤酒毫升高效液相色谱法测定酒花萃取物更多>>
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等梯度高效液相色谱法测定酒花组份被引量：1
《啤酒科技》2001年第8期9-10,56,共3页林智平 王会军 
[前言]酒花的主要成分是α-酸(Humulone)、β-酸(Lupulone)及未定性的β-组分(β-fraction)、酒花油和多酚物质,它们赋予啤酒特有的苦味和香味。α-酸包括:葎草酮(humulone)、合葎草酮(cohumulone)、加葎草酮(adhumulone)、前葎草酮(pr...
关键词：草酮 合蛇麻酮 酒花 萃取物 甲醇 毫升 酸含量 容量瓶 检测器 啤酒 
在糖化过程中反-2-壬烯醛的降解产物
《啤酒科技》2001年第7期60-62,共3页林智平 王会军 
老化啤酒中反-2-壬烯醛的形成途径仍旧存在着广泛的争议。通过对麦汁 PH的研究揭示了:来自原料的反-2-壬烯醛稳定性有关机理的复杂性。质谱分析法已经鉴定出,反-2-壬烯醛的主要降解产物中大量存在一些新的、在酿造文献中无法查到的化...
关键词：啤酒分析结果 2-壬烯醛 前驱物 老化 
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