王璐

作品数：3被引量：53H指数：3
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供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
发文主题：过氧化物酶真空预冷芹菜鸡毛菜色差更多>>
发文领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学生物学更多>>
发文期刊：《华中农业大学学报》《食品与发酵工业》《制冷学报》更多>>
所获基金：博士后科研启动基金上海市教育委员会重点学科基金上海市教育委员会创新基金国家自然科学基金更多>>
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不同真空预冷处理条件对鸡毛菜品质的影响被引量：28
《制冷学报》2011年第2期35-38,57,共5页王璐 李保国 董庆利 王颖 
上海市联盟计划;上海市教委科研创新重点项目(09ZZ159);上海市重点学科建设项目(S30503)资助~~
为完善对蔬菜真空预冷机理的研究,选取叶菜类蔬菜——鸡毛菜为研究对象,研究了在相同贮藏条件下,不同真空预冷处理条件对鸡毛菜品质的影响。选择4℃、6℃、8℃三种预冷终温进行比较,得出了真空预冷过程中鸡毛菜温度、真空室压力随时间...
关键词：食品包装与贮藏 真空预冷 鸡毛菜 质构 色差 过氧化物酶 
单增李斯特菌在营养肉汤中最大比生长速率的预测模型被引量：12
《华中农业大学学报》2010年第4期522-526,共5页丁甜 董庆利 王璐 马美湖 金永国 
国家自然科学基金项目(30800864)资助
在不同温度下,对单增李斯特菌在营养肉汤中的生长建立动力学模型,并对所建立的模型进行验证。使用Gompertz模型描述特定温度下单增李斯特菌随储藏时间变化的生长状况,对得出的最大比生长速率分别建立Linear、Square root和Ratkowsky预...
关键词：单增李斯特菌 营养肉汤 预测模型 验证 
不同真空预冷处理条件对鲜切芹菜品质的影响被引量：15
《食品与发酵工业》2010年第2期193-196,共4页王璐 董庆利 李保国 董正廉 
上海市联盟计划;上海市松江区创新博士后项目;上理工医食学院微创励志基金
为完善对蔬菜真空预冷机理的研究,试验选取典型叶菜类柱状蔬菜——芹菜为研究对象,研究了在相同贮藏条件下,不同真空预冷处理条件对芹菜品质的影响。选择1、3、5、7℃4种预冷终温进行比较,得出了真空预冷过程中芹菜温度、真空室压力随...
关键词：真空预冷 芹菜 品质 过氧化物酶 质构 
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