刘芳

作品数：2被引量：1H指数：1
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发文主题：SO2PCR反-2-壬烯醛污染啤酒工业更多>>
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套组PCR在啤酒工业中检测污染的乳酸菌
《啤酒科技》2002年第10期9-13,共5页李红 刘芳 
1.PCR的由来 PCR是Polymerase Chain Reaction的缩写,中文名为聚合酶链反应,从这个名字可以知道这个反应是以DNA聚合酶为催化剂,链反应则意味着反应产物是以指数形式增长的(图1).
通过SO2和反-2-壬烯醛间的作用来提高啤酒风味稳定性被引量：1
《啤酒科技》2002年第9期10-11,共2页李红 刘芳 
本文论述了啤酒中老化风味醛的形成过程,以及SO2在消除啤酒老化风味醛,提高啤酒风味稳定性方面的机理.SO2对啤酒风味稳定性的影响主要是通过抗氧化作用和反=2=壬烯醛的结合,也可能和其它老化风味醛结合.啤酒在货架寿命期间只要总SO2超过...
关键词：SO2 反=2=壬烯醛 啤酒风味 啤酒风味稳定性 
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