史瑜婷

作品数:2被引量:8H指数:1
导出分析报告
供职机构:安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
发文主题:Β-乳球蛋白双酶水解水解度双酶法水解蛋白酶更多>>
发文领域:轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊:《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金:国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
-

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
条 记 录,以下是1-1
视图:
排序:
双酶法水解β-乳球蛋白被引量:8
《食品与发酵工业》2010年第6期94-97,共4页史瑜婷 王志耕 方玉明 王玲琴 陈美姣 
研究了碱性蛋白酶分别与木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶组合对β-乳球蛋白进行双酶解,以水解度(DH)和可溶性氮含量(TCA-SN)表征其反应程度,确定碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶为最佳酶解组合。通过正交实验,确定其组合最佳反应条件为:β-乳...
关键词:Β-乳球蛋白 双酶水解 水解度 
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部