张建婷

作品数：1被引量：14H指数：1
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供职机构：北京农学院食品科学与工程学院食品科学系更多>>
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不同条件对大米浸泡效果的研究被引量：14
《粮油食品科技》2002年第6期20-22,共3页关东胜 成明华 张慧敏 黄万荣 张建婷 
浸泡处理是各种米制品生产工艺中不可缺少的一环。本文选取三种米(越富,天津305,协优46)为原料,通过改变浸泡液溶质、浓度和浸泡温度,考察在不同浸泡条件下米粒的吸水效果。结果表明:相同条件下,吸水效果随稻米品种不同而有差异;提高浸...
关键词：大米 浸泡处理 米制品 吸水效果 
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