郝伟

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文主题：谷胺酰胺酶学性质微生物谷氨酰胺转胺酶微生物搭载更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
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微生物谷氨酰胺转胺酶沉淀分离方法的研究被引量：6
《食品科学》2006年第10期331-334,共4页郝伟 王璋 蔡慧农 
国家"十五"科技攻关计划项目(2001BA708B03-05);科技部科研院所技术开发研究专项资金项目(NCSTE-2001-JKZX-006)
微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)可通过催化蛋白质谷氨酰胺的酰基转移反应改变蛋白质的结构和性质,是一种有广泛应用前景的重要新型酶制剂。本文根据微生物谷胺酰胺转胺酶的基本理化性质,先后采用了高速离心、硫酸铵盐析沉淀、乙醇沉淀、丙...
关键词：微生物 谷胺酰胺转胺酶 分离 沉淀 酶学性质 
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