周健

作品数：3被引量：32H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：脂肪酶催化催化合成技术食品脂肪酶催化合成有机相更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品与生物技术学报》《食品科学》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金江苏省高校高新技术产业发展项目教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
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甘露糖酯的分离纯化及分析方法研究被引量：6
《食品科学》2006年第6期69-72,共4页周健 张晓鸣 
江苏省自然科学基金项目(BK2003018);江苏省高新技术资助项目(BG2005015);教育部留学回国人员科研启动基金
本文对脂肪酶酶催化合成月桂酸甘露糖酯的分离纯化作了研究。确定了甘露糖酯的薄层层析(TLC)条件:反应液3μl点样,在正己烷/乙酸乙酯(1:1,V/V)中展开,用5%硫酸乙醇溶液喷雾,在120℃烘箱显色20min。将TLC条件应用到硅胶柱层析分离甘露糖...
关键词：脂肪酶催化 甘露糖酯 薄层层析 硅胶柱层析 液质联用 
有机相脂肪酶催化合成技术在食品及相关领域的应用被引量：22
《食品与生物技术学报》2006年第1期120-126,共7页张晓鸣 周健 刘巧瑜 倪婉星 冯骉 
江苏省自然科学基金项目(BK2003018);江苏省高新技术资助项目(BG2005015)
对有机相脂肪酶催化合成技术的研究及其在食品、化妆品、医药、精细化工领域的应用进行了综述,表明有机相脂肪酶催化合成技术具有直接利用底物、反应条件温和、反应选择性高、产品容易分离纯化、产品具有绿色环保概念等优点。
关键词：脂肪酶催化合成 有机相 应用 
非水相脂肪酶催化体系分子筛脱水机制的研究被引量：5
《食品与机械》2005年第2期77-80,共4页周健 倪婉星 张晓鸣 
江苏省自然科学基金项目 (BK2 0 0 3 0 18)
研究了非水相脂肪酶催化体系中分子筛的脱水机制。用KarlFisher方法测定有机溶剂中的水分含量,研究在乙腈、2 - 甲基- 2- 丙醇、2 -甲基- 2 - 丁醇三种有机溶剂中分子筛的吸水等温线;着重探讨了以乙腈作溶剂时,甘露糖、蔗糖、月桂酸...
关键词：非水相 脂肪酶催化 分子筛 脱水机制 
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