张脯生

作品数：1被引量：2H指数：1
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荷花茶制作工艺的研究被引量：2
《广州食品工业科技》2002年第4期25-27,共3页陈明木 庞杰 陈绍军 曾绍校 郭正松 张脯生 
本实验是以生产荷花茶为目的 ,研究荷花的护色、护香工艺。实验结果表明最佳护色、护香工艺为 :可食性涂膜 + 0 .5 %柠檬酸 + 0 .0 2 5 %Vc + 0 .0 5 0 %CaCl2 ;浸泡时间为 6min。最佳护味配方为 0 .10 %魔芋葡苷聚糖 + 0 .15 %β -环...
关键词：荷花茶 制作工艺 荷花 干制 护色 护味 形状 配方 
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