赵义梅

作品数：1被引量：28H指数：1
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供职机构：西华大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：酯化度低酯果胶制取更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：四川省应用基础研究计划项目四川省科技攻关计划四川省教育厅重点项目更多>>
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低温碱法脱酯制取低酯果胶的研究被引量：28
《食品与发酵工业》2006年第1期45-48,共4页雷激 马力 赵义梅 邹立 许杰 
四川省科技厅攻关项目(No.04GY00-10);四川省科技厅应用基础项目(No.05JY029-90-1);四川省教育厅重点项目(No.2005-A114)资助
以商品柑橘高酯果胶为原料,重点探讨了低温碱法脱酯对果胶质量的影响。以果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度(DE值)、特性粘度等指标为考察依据。结果表明,低温下(5℃)碱法脱酯可将影响果胶品质的β-消去反应控制在较小程度,所得产品特性粘...
关键词：低酯果胶 碱法脱酯 β-消去反应 酯化度 
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