刘晓芳

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：河南工业大学生物工程学院更多>>
发文主题：菜籽蛋白DSC干热处理消化率吸油性更多>>
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干热处理对油菜籽蛋白功能特性的影响被引量：7
《饲料工业》2013年第3期21-26,共6页周小泉 王卫国 谢石力 宋永鑫 刘晓芳 
公益性行业(农业)科研专项[201203015]
实验研究了菜籽蛋白在热处理过程中的功能特性的变化，为菜籽粕的科学加工提供理论依据。实验首先采用差示扫描量热法（DSC）获得菜籽蛋白中两种主要成分12S球蛋白和2S清蛋白的变性温度分别为81℃和60℃。然后通过80℃和100℃对菜籽蛋...
关键词：菜籽蛋白 DSC 吸油性 乳化性 溶解性 消化率 
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