吕俊山

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全脂加糖大豆炼乳的研制
《中国乳品工业》1992年第1期5-9,12,共6页苏棡 吕俊山 孙向东 
一、前言大豆含有丰富的蛋白质和比较完全的氨基酸,是一种营养价值较高的农产品。如何充分利用大豆蛋白资源,拓宽大豆深加工领域,已引起国内外研究者的广泛重视。美国以大豆分离蛋白和玉米淀粉为主生产的甜炼乳,产品风味良好,只是色泽稍...
关键词：全脂加糖 大豆炼乳 研制 
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