大豆炼乳

作品数:7被引量:4H指数:1
导出分析报告
相关领域:轻工技术与工程更多>>
相关作者:孙向东兰静郭顺堂宋莹莹何宣更多>>
相关机构:黑龙江省农业科学院东北农业大学更多>>
相关期刊:《中国乳品工业》《食品科学》《现代化农业》更多>>
-

检索结果分析

结果分析中...
条 记 录,以下是1-7
视图:
排序:
酶法生产全脂加糖大豆炼乳
《中外技术情报》1994年第11期42-44,共3页苏(木冈) 金涛 孙捍东 孙向东 郭顺堂 兰静 许显斌 何宣 
大豆含有丰富的蛋白质和较完全的氨基酸,是一种营养价值很高的农产品。如何充分利用大豆蛋白资源,拓宽大豆深加工领域,已引起国内外学者的重视。美国有人采用大豆分离蛋白和玉米淀粉生产甜炼乳,日本有人将大豆与食用油混合磨制大豆糊,...
关键词:食品 大豆炼乳 蛋白酶法 生产工艺 
全脂大豆炼乳研究技术报告
《陕西粮油科技》1994年第2期24-29,共6页孙向东 
采用以蛋白酶为主的复合酶生产全脂大豆炼乳,对酶的用量、作用时间、底物浓底之间的关系进行了研究,讨论了影响产品质量的因素。在酶用量为300单位/g底物,作用时间为20min,底物浓度为1:4时。产品质量和风味俱佳。经酶...
关键词:大豆炼乳 原料 工艺 
大豆炼乳的加工技术
《农林科学实验》1993年第12期49-50,共2页
关键词:大豆 豆乳 加工 
全脂加糖大豆炼乳的研究
《食品科学》1993年第3期23-28,共6页孙向东 郭顺堂 兰静 许显斌 苏桐 金涛 孙捍东 
采用以蛋白酶为主的复合酶生产全脂加糖大豆炼乳。对酶的用量、作用时间、底物浓度之间的关系进行了研究,确定了最佳生产工艺和配方。讨论了影响产品质量的因素。在酶用量为300IU/g底物、作用时间为20min,底物浓度为1:4(磨浆时的豆水比...
关键词: 水解 大豆炼乳 
大豆炼乳的加工
《现代化农业》1993年第1期38-39,共2页苏桐 孙向东 速丽萍 宋莹莹 
大豆蛋白是人类重要的植物蛋白资源,大豆食品在膳食结构中占重要地位。因此大豆食品的开发利用已引起国内外研究者的广泛重视。黑龙江省大豆技术开发研究中心与黑龙江省农业科学院开发的大豆蛋白浓缩饮料——大豆炼乳,是以大豆、白糖等...
关键词:大豆炼乳 加工 
全脂加糖大豆炼乳的水份活性及其流变学性质的研究被引量:4
《食品科学》1992年第4期1-4,共4页孙向东 郭顺堂 兰静 金涛 苏枫 
全脂加糖大豆炼乳是通过脱皮、热烫、粉碎除渣、酶解、加糖浓缩而制得的。本文研究了不同种类的甜味剂及其含量和豆乳固形物含量对样品水份活性和流变学性质的影响,指出样品的水份活性主要是受其水份含量的影响,而豆乳固形物含量的影响...
关键词:全脂大豆炼乳 水份活性 流变学 
全脂加糖大豆炼乳的研制
《中国乳品工业》1992年第1期5-9,12,共6页苏棡 吕俊山 孙向东 
一、前言大豆含有丰富的蛋白质和比较完全的氨基酸,是一种营养价值较高的农产品。如何充分利用大豆蛋白资源,拓宽大豆深加工领域,已引起国内外研究者的广泛重视。美国以大豆分离蛋白和玉米淀粉为主生产的甜炼乳,产品风味良好,只是色泽稍...
关键词:全脂加糖 大豆炼乳 研制 
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部