李凤

作品数：2被引量：8H指数：1
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供职机构：山东轻工业学院更多>>
发文主题：啤酒大麦芽煮沸锅清酒啤酒稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《酿酒科技》更多>>
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用TBA法测啤酒糖化过程对老化的影响被引量：7
《中国酿造》2008年第2期61-62,共2页李凤 周广田 
硫代巴比妥酸(TBA)值是近来在啤酒生产中普遍使用的一种测定啤酒老化程度的方法。文中研究了糖化过程中温度与加热时间的变化对TBA值的影响,研究发现,温度比加热时间对其的影响更大,因此采用分次添加热水的方法来代替直接加热,可以降低...
关键词：TBA值 温度 加热时间 吸光度值(A530) 
啤酒酿制中大麦的应用及其工艺控制被引量：1
《酿酒科技》2007年第7期68-69,共2页李凤 周广田 
在啤酒生产中,添加部分大麦来代替大麦麦芽,可以节约成本,提高麦汁的质量。但目前多数工厂是把大麦与玉米一同粉碎进入糊化锅100℃糊化,之后再进行糖化,本实验主要研究了大麦的糖化工艺,认为不需要进行100℃糊化,可以直接进行糖化,并且...
关键词：啤酒 大麦 工艺 糖化 糊化 
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