秦伶

作品数：1被引量：7H指数：1
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不同分子量壳聚糖对草莓果汁的澄清作用被引量：7
《孝感学院学报》2004年第6期10-14,共5页张文俊 匡银近 秦伶 叶耀东 徐东生 覃彩芹 
湖北省教育厅优秀中青年科技创新团队计划(鄂教科[2003]7号)。
用过氧化氢法或酶法降解壳聚糖制备了不同分子量的壳聚糖,并用凝胶渗透色谱测定了降解产物的分子量。该系列壳聚糖样品被用于对草莓果汁进行澄清。实验结果表明:壳聚糖对草莓果汁具有澄清效果,在0.2%浓度,随着壳聚糖分子量的增大,澄清...
关键词：壳聚糖 分子量 草莓果汁 澄清剂 
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